Collane: I piccoli
Roberta Ferraris
Fare il formaggio in casa
Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse. Consigli, attrezzature, ricette, segreti: tutto quello che dovete sapere per allestire il vostro piccolo caseificio domestico.
ISBN: 978-88-6189-205-7
Pagine: 56

Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti.

 

L’autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall’acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare.

 

E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l’attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.

 

Roberta Ferraris Autrice e illustratrice, è anche coltivatrice diretta ed esperta del paesaggio naturale e agricolo italiano. Con Terre di mezzo ha pubblicato, tra l’altro, Vado a vivere in campagna, Bread & Kids e Una zucchina non fa primavera.

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